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1、香气：香气清爽，吸入后，深呼一口气从鼻中出，若能闻到幽幽香气的，其香品为上。熟香型（足焙火）的茶，以果香及奶油香为上。清香型（轻焙火）的茶，以花香及蜜桃香为上。

2、滋味：入口甘爽滑顺者为优，苦、涩、麻、酸者为劣。优质的武夷岩茶应无明显苦涩，有质感（口中茶水感觉黏，有稠度），润滑，回甘显。回味足（初学者不易把握的岩韵特征之一）。

3、汤色：不同品种、焙火程度和贮存时间的岩茶汤色有所不同，通常正岩茶的汤色清澈橙红，透明度高。

4、冲泡次数：通常为八泡左右，超过八泡者更优。好的武夷岩茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存”的说法。

5、干茶外形和色泽：通常要求外形匀整，条索紧结状实，稍扭曲；色泽油润带宝色，陈茶则色泽灰褐。条形不完整或碎片严重的就差了。

6、叶底：叶底应软亮匀齐，红边明显。