导语：特别是在最近两年以来，由于疫情方面的原因，越来越多的人都特别爱囤货，避免出现以防万一的问题，特别是在饮食方面保证充足的食物来源，能够保证一家人先不挨饿。

而大家平时最常囤的食物，那就是一些容易方便储存的食物， 比如罐头、方便面、面条、压缩饼干等，不知道大家有没有见过囤馒头的现象呢？

馒头与米饭属于是我们大家中国人的主食，在以前那个艰苦奋斗的年代当中，许多人自己在吃馒头时， 一般会自己在家里蒸馒头，然后晾干之后可以保存半个月的时间。

但是现如今有了冰箱的存在之后，许多人购买馒头或者蒸完馒头之后就会放入冰箱当中进行冷冻保存，这样可以让自己吃起来更方便 ，而且也能够达到经济实惠的作用。

(资料图)

放在冰箱冷冻层的馒头被冻结之后就能够很好的延长其保质期 ，想吃的时候拿到锅上热一热就可以了，而这种馒头的味道也与刚出锅时是一模一样的状态。

但是最近却有一则言论扰乱了每一个人的心声。有人声称冷冻的馒头不能吃，放入冰箱超过三天之后就会产生黄曲霉毒素， 而这种问题也让许多人的心里泛起了嘀咕，这馒头还真的不能吃了吗？

黄曲霉毒素是啥？

黄曲霉毒素其实就是一种由于霉菌而带来的真菌毒素 ，而黄曲霉毒素的毒性特别强。

若是身体当中摄入了黄曲霉毒素，就会容易对健康带来非常多的危害 ，黄曲霉毒素只要摄入一克就有可能会发生致癌问题。

而且黄曲霉毒素早就在九几年时就被世界卫生组织列入到 了一级致癌物的清单当中。

冷冻的馒头不能吃？超过3天会产生黄曲霉毒素？真相确实如此吗？

在这里可以明确的告诉大家一点新鲜馒头 ，如果暂时吃不了，放在冰箱冷冻室当中，不用担心，它会产生黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素的生长温度 一般需要保持在10~33℃，在26~313℃的环境当中，霉菌的滋生速度会变得特别快。

而冰箱的冷冻层一般温度都保持在零下， 所以这样的温度条件很难以去滋生黄曲霉毒素。

如果大家是把馒头放在了冷冻室，温度一般是在2~8℃，而这样的环境条件也是很难以使黄曲霉毒素生长，所以相对而言 ，馒头放入冰箱当中还是比较安全。

但是在这里需要提醒大家，一点馒头放在冰箱当中可以有效隔绝水分流失， 但是却也不要存放时间过久，存放时间越久，其中的营养物质流失的也就会越多。

虽然并不会一定给健康带来麻烦，却会容易使营养物质摄入减少，并且口感也会变差。

购买的冷冻馒头保质期很长，吃起来安全？

有一些人特别喜欢购买超市当中的冷冻馒头，一个一个包装的特别好，而且一看保质期就能够放6~12个月心里会在想， 这样的馒头吃起来真的会安全吗？

其实市面上所售卖的冷冻馒头安全性一般是比较高的， 因为在馒头的制作过程当中有着非常严格的检查工序。

并且需要采用低温速冻的方式进行保存，可以减少 沾染霉菌，也可以由于零下的低温保持抑制霉菌生长的效果。

只要大家在保质期之内妥善保存，并且每次都选择充分的进行加热， 之后使用从安全的角度上来看，这种馒头吃起来是非常安全的。

什么样的馒头不能吃？

表面摸上去发黏的馒头

馒头蒸出来就有着发黏的现象， 很有可能是由于面粉是劣质的面粉或者是面粉，已经发霉变质了。

这样的面粉会非常容易滋生出黄曲霉毒素， 如果发现馒头有着这样的问题，一定要及早丢掉，千万不要再吃了。

馒头上出现黄绿色的霉斑

若使馒头上面出现了一些红绿色的霉斑，说明馒头已经发霉变质了， 不管是不是黄曲霉毒素都不建议大家再去吃。

闻起来发酸有异味的馒头

馒头闻起来的话一般是有着面粉的香气，但若是放久且变质的馒头， 闻起来很有可能就会出现发酸、有异味的问题。

如果大家闻到的馒头发酸或者是有着异味了，说明这样的馒头已经发霉变质了， 也需要及早的丢掉。

除了发霉的馒头以外，还有哪些食物会容易存在黄曲霉素？

发霉的干果

每次逢年过节时大家都会买一些干果， 比如榛子、开心果、碧根果、杏仁、巴旦木等。

但是存放时间一久这种坚果就会容易出现发霉变质的问题 ，轻则会出现哈喇味，重则长出一团团的霉菌。

而这种坚果当中一般也都存在着黄曲霉毒素 ，如果发现家里的坚果出现了这样的现象，一定要立马丢掉。

长时间浸泡的木耳

木耳本身并不含有毒素，但若是长期浸泡在水里 ，就会容易带来细菌繁殖的现象。

随着高温天气，霉菌以及细菌繁殖更快就很有可能会污染黑木耳 ，这就会容易带来黄曲霉毒素污染的问题出现。

冰箱冷藏的热带水果

并不是所有的水果都适合存放在冰箱当中， 比如芒果、榴莲、香蕉等于热性水果。

热性水果放在冰箱当中储存的话，会更容易出现变质的问题， 并且会容易产生腐烂的现象，会更容易滋生黄曲霉毒素。

自榨油

自榨油在制作的过程当中 ，本身就会存在着一系列的安全隐患 ，特别是一些不良商家未使用霉变的原材料来进行制作 ，这就会使食用油受到黄曲霉毒素的污染。

如何远离黄曲霉毒素？

“小心选”

不要购买包装破损、发霉、变质的食物 ，特别是在选择自榨油和坚果时，要多加注意。

“干燥藏”

尽量不要囤积食物，如果购买食物需要存放的话， 也要放在通风且干燥的地方。

“认真洗”

黄曲霉毒素这种物质一般多存在于食物的表面， 通过搓洗就能够有效的清除其表面的毒素，所以在吃食物时一定要认真的进行搓洗。

“科学吃”

如果大家吃到了霉变的食物， 一定要立马吐掉，然后再用清水进行漱口。